Vichyssoise de fresas

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Una crema suave y delicada

 
 
 
 
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Enviada por pensamiento el 17 abr 2011

3.280 visitas | 12 comentarios | Receta favorita de 7 usuarios 

Con el calorcito de estos dias comienzo en casa a preparar gazpacho y cremas fresquitas como la de hoy.

Ya el verano pasado experimenté con nuevos sabores para elaborar estas cremas frias y comprobé que el puerro casa muy bien con las frutas asi es que hoy he preparado esta vichyssoise de fresas ( aprovechando también que las fresas están en su mejor momento) y el resultado ha sido muy satisfactorio, en mi opinión y en la de mi familia.

Como diría mi amigo Rafa, es un plato atrevido pero yo, que en esto de la cocina, me encanta experimentar y mezclar sabores, hoy estoy satisfecha de a veces correr riesgos porque esta vichyssoise nos ha parecido rica, rica.

Ingredientes para Vichyssoise de fresas:

• 3 puerros
• 1/2 cebolla
• 2 manzanas  medianitas de golden
• 1 cestillo de fresas maduras
• 160g. de patatas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• Jengibre molido
• Canela molida
• Sal y pimienta
• Caldo de verduras o ave desgrasado
• Leche evaporada o nata (también podemos emplear leche de soja o avena sin azúcar )

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Cómo hacer Vichyssoise de fresas paso a paso:

• En una cazuela u olla con el aceite sofreimos la cebolla y los puerrospicados. Pasados unos minutos incorporamos las manzanas y la patata troceadas. Salpimentamos y añadimos a la cazuela el caldo, el jengibre y la canela y dejamos cocer.
• A continuación batimos todo junto con las fresas muy bien lavadas y un chorrito de leche evaporada o nata. Rectificamos de sal y pasamos el batido por el pasapurés para que la crema esté más fina (si se quiere).
• Dejamos enfriar y la introducimos en el frigorifico hasta que esté bien fresquita.