Ceviche de Pescado a la acapulqueña

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Enviada por Guido A. Willis T. el 12 oct 2009

31.332 visitas | 0 comentarios | Receta favorita de 27 usuarios 

Existen variadas maneras de hacer el ceviche, dependiendo de la región, es originario del Parú y aqui les presento una receta que se acostumbra a hacer en Acapulco México, entre las variantes que tiene es que lleva aceitunas..

Ingredientes para Ceviche de Pescado a la acapulqueña:

• 1 KG de filete de pescado , que sea de carne blanca puede ser cat fish, corvina, etc.
• 4 Tomates  picados en cuadritos como de 1x1 cm
• 1 Cebolla picada en cuadritos chiquitos, fina
• 1/2 Manojo de cilantro
• Jugo de limón el suficiente para que cubra el pescado cuando esté en el recipiente
• Sal al gusto
• Pimienta un poco granulada fresca
• 20 aceitunas deshuesadas partidas por mitad
• 1 naranja 
• 1 Chile serrano picado

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Cómo hacer Ceviche de Pescado a la acapulqueña paso a paso:

• Cortar los filetes de pescado a lo largo para después cortarlos en sentido transversal para que queden cuadritos de aprox 2x2 cms.
• Poner el pescado en un recipiente que puede ser un pyrex y agregarle el jugo de limón hasta que se cubra. Dejarlo reposar como una hora y agregarle posteriormente el la cebolla el tomate y al final el cilantro, Se revuelve bien y se ponen las aceitunas y el jugo de ½ naranja.
• Y el chile serrano, la cantidad de chile es al gusto del consumidor, se le puede agregar un pequeño chorrito de aceite de oliva
• Se cubre con papel aluminio y se guarda en el refrigerador.
• Se sirve en platos hondos pequeños y si se quiere se le puede poner un poquito de catsup.
• El pescado se va a cocer en el limón y se puede conservar por días en el refrigerador y se puede estar sirviendo cuando uno quiera