Ensalada fresca de patata

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A esta le añadí lechuga, pero puede hacerse tal cual la receta o con lechuga

 
 
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Enviada por estudiantes-practicas2 el 27 dic 2013

266 visitas | 0 comentarios | Receta favorita de 3 usuarios 

La "ensalada fresca de patata" es una mezcla de verduras crudas con patata. Se hace en poco tiempo y es ideal para verano ya que fresquita está más buena, aunque se puede comer templada también. Es apta para personas diabéticas y puede ayudar a adelgazar debido a su bajo contenido en grasa. Sin más, os dejo con la receta. Espero que os guste y os animo a comentar vuestros resultados y sugerencias.

Ingredientes para Ensalada fresca de patata:

• 1 kg de patatas (4 patatas de tamaño mediano)
• 300 g de pimiento verde (1 pimiento grande o 2 medianos)
• 400 g de tomate  crudo (2 tomates medianos)
• 150 g de cebolla (1 cebolla pequeña)
• 1 huevo
• 40 g de aceite de oliva
• Sal
• Opcional: pimienta en polvo

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Cómo hacer Ensalada fresca de patata paso a paso:

1. Lo primero será pelar las patatas, se parten en cachos no muy grandes y se dejan cocer durante 10 - 12 minutos.
2. Por otra parte, pondremos un cazo con agua y se introduce el huevo para que se cueza.
3. Mientras se cuecen las patatas, limpiaremos los pimientos verdes quitándoles las pepitas de dentro y echándoles un poco de agua del grifo. Una vez limpio, se cortará en cuadrados pequeños.
4. Ahora cortaremos los tomates y la cebolla en cuadrados pequeños, igual que hemos hecho con los pimientos.
5. Cuando estén las patatas cocidas, se sacan a un escurridor y se dejan 2 o 3 minutos. Por otra parte, se saca el huevo que ya debería estar cocido y se le hecha agua para poder pelarlo sin quemarnos.
6. Una vez se ha escurrido el agua de las patatas, se mezcla el tomate, el pimiento, la patata y el aceite (la sal se añade al gusto). Partimos el huevo en cuatro partes, de modo que quede un cuarto para cada comensal.
7. Se emplata la ensalada junto a una cuarto de huevo.
8. Opcional: se espolvorea con un poco de pimienta.