Huevos rellenos Otoñales

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Huevos rellenos Otoñales

 
 
 
 
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•  4 personas
 
•  Medio (20'-40')
 
•  Muy Fácil
 
•  Barato

Enviada por carme castillo el 16 nov 2013

427 visitas | 4 comentarios | Receta favorita de 3 usuarios 

Le he puesto este nombre a la receta, porque como la estación de las berenjenas, es el Otoño, he pensado que el nombre le iba bien. Ha quedado un relleno muy bueno y suave, los he decorado con tiras de pimiento y acompañado de un poco de ensalada. El pimiento es opcional, pero la verdad es que le va muy bien a la receta.

Ingredientes para Huevos rellenos Otoñales:

• 4 huevos
• 1 berenjena
• 1 cebolla mediana
• Sal y orégano
• 1 pimiento del piquillo
• Opcional ensalada

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Cómo hacer Huevos rellenos Otoñales paso a paso:

• Cocer los huevos, refrescar en agua fría y pelar. Mientras poner una cucharada de aceite en una sartén y sofreír la cebolla, agregar la berenjena pelada y cortada en dados, sazonar y tapar con una tapadera.
• Se debe hacer a fuego medio para que no se quemen los ingredientes y removiendo de vez en cuando.
• Cortar los huevos por la mitad y sacar las yemas. Una vez esté hecho el sofrito de cebolla y berenjena, poner en el vaso de la batidora, agregar las yemas y triturar hasta conseguir una pasta.
• Pasar a un bol, rectificar de sal y espolvorear con orégano, mezclar y a continuación rellenar los huevos.
• Secar el pimiento y cortar en tiras finas. Decorar cada medio huevo con dos tiras de pimiento. Servir con ensalada en una fuente o en platos individuales.

Consejos y trucos para cocinar Huevos rellenos Otoñales:

• Esta receta puede servir como entrante comiendo poca cantidad, como primer plato o incluso como segundo plato comiendo 1 huevo o dos enteros.

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