Mejillones con alioli

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Mejillones con alioli

 
 
 
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Enviada por carme castillo el 4 may 2013

1.896 visitas | 7 comentarios | Receta favorita de 7 usuarios 

Los mejillones son muy económicos y para el aperitivo o incluso como entrante con unas hojas de lechuga o endivias quedan estupendos. Los he hecho al vapor con un chorrito de limón y acompañado de salsa alioli tanto los mejillones como la lechuga y han quedado muy buenos.

Ingredientes para Mejillones con alioli:

• 12 mejillones medianos por comensal
• Limón
• 1 huevo
• 100 ml. de aceite de girasol suave
• 50 ml. de aceite de oliva 0.4º
• 1 diente de ajo grande
• Sal
• Opcional lechuga o endivias

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Cómo hacer Mejillones con alioli paso a paso:

• Para hacer el alioli con batidora, primero hay que sacar el huevo de la nevera y tener a temperatura ambiente aproximadamente una hora.
• Cascar el huevo en un bol y retirar un poco de clara reservando por si hace falta, añadir una cucharadita de sal pequeña, el diente de ajo sin la raíz, el aceite de girasol y el de oliva.
• Meter la batidora hasta el fondo del bol y batir sin mover la batidora hasta que se ligue el alioli. Una vez ya esté espeso se puede mover la batidora para que ligue todo el aceite.
• Mientras poner en una olla pequeña o cazuela los mejillones limpios y lavados, cuando empiecen a abrirse, poner un chorro de limón. Una vez estén todos abiertos retirar del caldo con cuidado de no quemarse y quitar una balba a cada mejillón.
• Si se opta por poner lechuga, lavarla previamente escogiendo las hojas más blancas. Colocar los mejillones alrededor del plato encima de la lechuga. Agregar una cucharadita de alioli en cada mejillón.
• Poner el resto del alioli e una salsera pequeña y colocar en el centro del plato para poner el que se crea necesario.

Consejos y trucos para cocinar Mejillones con alioli:

• Si el alioli no queda muy espeso, añadir el resto de la clara y volver a batir, hasta incorporarla.