sábado, 28 de diciembre de 2013

ROSCO DE REYES CLASICO

Receta de Rosco de Reyes clásico

Receta de Rosco de Reyes clásico
Autor: 
Roscón de Reyes clásico. Karlos Arguiñano nos enseña a preparar un tradicional Roscón de Reyes, uno de los postres más comunes durante la Navidad y el comienzo de año.
Ingredientes:
  • 1 kg de harina
  • 30 gr de levadura fresca de panadería
  • 6 huevos
  • 5 gr de sal
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • un chorrito de agua de azahar
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de mantequilla
  • huevo batido
  • 4 guindas
Elaboración de la receta Rosco de Reyes clásico:
Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añade las ralladuras de limón y naranja. A continuación, incorpora los huevos, el azúcar y la sal y bate todo bien. 
Poco a poco, echa la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta. 
Envuelve la bola con un paño húmedo y déjala en el frigorifico durante 5 horas para que fermente.
Transcurrido el tiempo de fermentación, dale forma de rosco a la masa, introduce la sorpresa y úntala con huevo batido. Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120ºC durante 40 minutos. Sácalo y deja enfriar. 
Consejo:
A la hora de servir, se puede adornar con azúcar glas y crema de arándanos o cualquier tipo de mermelada.
Nota:
Esta receta es de dificultad alta, por lo que está dirigida a personas expertas en repostería o panadería. 
Si prefieres empezar con una receta de roscón más sencilla, te recomendamos el Rosco de Reyes tradicional de Eva Arguiñano.
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ROSCO DE REYES TRADICIONAL

Receta de Rosco de Reyes tradicional

Receta de Rosco de Reyes tradicional
Autor: 
Roscón de Reyes tradicional. La repostera Eva Arguiñano nos muestra la receta para elaborar un delicioso Rosco de Reyes.
Ingredientes:
  • 1/2 kg de harina
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 chorrito de agua de azahar
  • 1/2 copita de ron
  • 1 chorro de leche
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 1 chorro de agua
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de mantequilla
  • Para decorar:
  • 4 guindas
  • corteza de naranja
  • huevo batido
  • azúcar glas
Elaboración de la receta de Rosco de Reyes tradicional
Mezcla en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, laleche, la levadura fresca, el agua y la sal. Amasa con cuidado hasta que te quede una mezcla compacta y sin grumos.
Posteriormente, agrega, amasando poco a poco con las manos, la mantequilla hasta que consigas hacer una bola. 
Deposita la bola de masa en un recipiente, tápala y deja reposar unas horas para que fermente(hasta que duplique o triplique su volumen).
Pasado el tiempo de fermentación, vuelve a amasar y dale forma de rosco. Coloca el rosco sobre una placa forrada con papel antiadherente y adórnalo con unas tiras de piel de naranja y unas guindas y déjalo reposar durante un par de horas.
Introduce dentro la "sorpresa" y unta toda la superficie del rosco con huevo batido. Hornea a 175ºC durante 15-20 minutos.
A la hora de servir, puedes adornar el rosco de Reyes con azúcar glas.
Consejo
Cuando introduzcas "la sorpresa" es importante que el muñequito que elijas admita la temperatura del horno, para que no se deshaga.
Si te sobra rosco de Reyes...
Si te sobra algún trozo de rosco de Reyes, no lo tires. Puedes aprovecharlo para preparar este delicioso postre de Roscón de Reyes con piña gratinada, en el que se empapa el rosco en crema y se acompaña de frutas y yogur.
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CREMA DE BOGAVANTE


Crema de bogavante

Receta Navideña + recetas de navidad
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Crema de bogavante
Crema de bogavante

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  • Comensales 2 personas
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  • Tiempo Medio (20'-40')
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  • Dificultad Fácil
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  • Coste Caro
Enviada por carme castillo el 25 dic 2013
144 visitas | 6 comentarios | Receta favorita de 4 usuarios 

Para la cena de Nochebuena he hecho esta crema, como aperitivo, la he servido en copas, pero se puede servir también en vasos pequeños de chupito. No es muy espesa, ya que la finalidad era poderla tomar en copas. Se puede hacer más espesa, triturando más verduras.
El bogavante, lo he cocido yo, por lo que ha quedado caldo para hacer una sopa, agregando algún ingrediente más. No es una receta barata, pero una ocasión especial se lo merece. Ha quedado riquísima.
Ingredientes para Crema de bogavante:
Cómo hacer Crema de bogavante paso a paso:
Crema_de_bogavante
Crema_de_bogavante_1
Crema_de_bogavante_2
Crema_de_bogavante_3
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  • Poner una olla con agua y un poco de sal a calentar, cuando empiece a hervir, echar el bogavante previamente lavado, agregar la zanahoria pelada, la patata y la cebolla.
  • Cocer durante 15 minutos, retirar el bogavante y dejar que las verduras se sigan cociendo.
  • Dejar entibiar el bogavante, quitar la cabeza y las pinzas, volver a echarlas a la olla para que sigan dejando sustancia. Dejar enfriar el cuerpo del bogavante, antes de abrirlo.
  • Una vez se hayan cocido las verduras, poner en una sarten o cazuela un poco de aceite y saltear el puerro cortado en trozos, agregar las verduras de la olla y seguir rehogando.
  • Mientras sacar los jugos de la cabeza y las patas del bogavante, poner en el vaso de la batidora, triturar y después pasar por el colador apretando con el cucharón, el caldo resultante agregarlo a la sarten o cazuela, salpimentar a discreción o al gusto, reducir y triturar de nuevo.
  • Una vez lo hayamos triturado todo , volver a pasar por el colador para evitar que queden restos de las patas del bogavante, si la crema está muy espesa, agregar un poco más de caldo de la olla hasta obtener la textura deseada.
  • Abrir el bogavante por la parte de abajo que es más blanda, cortar la carne del bogavante por la mitad o en rodajas como más os guste.
  • Se puede tomar templada, fría o caliente. Calentar la crema a fuego suave, con las dos mitades de bogavante.
  • Repartir la crema en dos copas, pinchar el bogavante con un palillo de brocheta, cortado a la medida de la capacidad de la copa y echar la mitad de la nata por encima. Nosotros la hemos tomado templada.

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