Risotto de Bacalao.

Risotto de bacalao

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Ingredientes para 4 personas:

• 400g de bacalao desalado y desmigado Royal
• 300g de arroz bomba
• 200g de brócoli
• ½ cebolla picada
• 1 y ½ l de fondo de pescado
• ½ copita de vino blanco seco
• 80g de mantequilla
• 100g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación       Angel Varela garcia.

Antes de empezar, seca el bacalao con un paño de cocina.

Rehoga en una cazuela la mitad de la mantequilla y la cebolla, y añade después el bacalao desmigado, el brócoli y el arroz.

A continuación añade el vino y déjalo cocer a fuego vivo hasta que se evapore. Entonces vierte el fondo de pescado y mantenlo en el fuego durante 15min aproximadamente.

Remueve la cocción de vez en cuando y añade más caldo a medida que se seque el arroz.

Incluye la mantequilla restante, el parmesano, mezcla bien todos lo ingredientes y sirve el plato en caliente.

Tiempo de preparación