Lomo de Skrei con Tumbet

Fotógrafo: Angel Robledo

Una acompañamiento con toda la fuerza del mediterráneo PARA

un pescado con todo el sabor del Ártico.

Ingredientes

Número de servicios

4 lomo(s)  Skrei
1 taza  salsa de tomate
2   patatas
1   calabacín
   aceite de oliva virgen extra
   sal

Pelar, lavar y PARTIR en rodajas finas las patatas.
Lavar y partir en rodajas el calabacín.
Freír POR SEPARADO en aceite caliente pero no humeante, primero las patatas y después el calabacín. Salar y reservar.
Salar los lomos de Skrei y hacer al vapor DURANTE 6-8 minutos.
Disponer UNA patata frita, encima una cucharadita de salsa de tomate, rodaje de calabacín, salsa de tomate y acabar con patata, proceder así con el resto de patata y calabacín.
Servir el Skrei acompañado de la guarnición.
El tumbet se puede hacer con antelación y colocar por capas en una fuente de horno, para poder calentar antes de servir. También se PUEDEN añadir berenjenas, cebolla o pimiento.