Lomo de Skrei con aceitunas, chalotas y tomates secos

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  4 porciones
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  20-40 min
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  Media

Fotógrafo: Angel Robledo

Una receta llena de color PARA un pescado blanco lleno de sabor.

Ingredientes

Número de servicios

4 lomo(s)  Skrei 
4 cdas.  aceite de oliva virgen extra 
0,5 vaso(s)  vino blanco 
0,5 cda.  orégano 
14   aceitunas verdes 
8   tomates secos 
8   chalotas 
   sal 

Elaboración

• Hidratar los tomates en agua muy caliente.
• Pelar y PARTIR en cuatro o PORla mitad las chalotas.
• Partir las aceitunas.
• En una cazuela BAJA con el aceite, hacer las chalotas y los tomates a fuego lento. Cuando la chalota se empiece a dorar, agregar las aceitunas y espolvorear con orégano.
• Colocar encima del sofrito los lomos de Skrei. Salar, regar con el vino y cocer lentamente con la cazuela tapada DURANTE 6-8 minutos aproximadamente.