Pollo a la Catalana.

POLLO A LA CATALANA

 

 

Ingredientes para 4 personas:

·        8 muslitos de pollo

·        1 cebolla

·        2 dientes de ajo

·        2 tomates maduros

·        Aceite de oliva virgen extra

·        ½ vaso de vino blanco

·        1 puñado de uvas pasas

·        8 ciruelas pasas

·        1 cucharada de piñones Carmencita

·        1 ramita de canela Carmencita

·        8 granos de pimienta negra Carmencita

·        2 hojas de laurel Carmencita

·        Sal Carmencita

 

Pasos a seguir:

·        Licuar la cebolla en un robot o rallarla finamente. Rallar los tomates. Poner las uvas pasas y las ciruelas a remojo en agua. Tostar los piñones a fuego lento en una sartén seca.

·        Salar los muslitos de pollo y dorarlos en un cazo con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando tengan buen color por todos los lados,  sacarlos y añadir la cebolla y los 2 dientes de ajo enteros. Sofreír unos 5 minutos y añadir el vino blanco. Seguir la cocción hasta tener una consistencia pastosa y añadir el tomate rallado. Cocer unos 5 minutos más así.

·        Añadir la ramita de canela, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Volver a meter el pollo en el cazo y añadir agua hasta que el pollo esté cubierto hasta la mitad. Echar algo de sal.

·        Llevarlo a ebullición y bajar el fuego. Colar las pasas y las ciruelas del agua y añadir al cazo con los piñones tostados. Tapar el cazo y cocer a fuego lento entre 1 hora y hora y media o hasta que el pollo esté meloso y la salsa espesa y aceitosa. Sacar la canela y las hojas de laurel y probar de sal. Recomendamos que se sirva con tostadas y pimiento rojo asado. ¡Qué aproveche!