Pan Naan en Sarten.

Pan Naan en sartén

  

El naan es un pan tradicional hindú plano y crujiente por fuera, tierno por dentro, y que hoy podemos incorporar, con todo su exotismo, a nuestra cocina fácil y rápida. Sartén en mano.

A diferencia del chapati, otro pan hindú muy consumido, el naan lleva levadura. Se puede aromatizar con especias como el comino o curry o preparar no especiado. Ese toque que lo hace distinto, está abierto a nuestra imaginación y a nuestras manos.

Podemos consumirlo a la manera tradicional, a modo de cuchara para coger la comida, o relleno. En cenas de a uno, de dos o de muchos más, el naan es siempre un alimento para ofrecernos y ofrecer. 

INGREDIENTES:

500 g de harina de fuerza

300 g de agua templada

10 g de levadura fresca (o un sobre de levadura seca) de panadería

4 cucharadas soperas de yogur natural (mejor no azucarado). Opcional

1 cucharada sopera de sal

1 cucharada de cominos

1 cucharada de guindilla en polvo. Opcional

Aceite de oliva para untar en la sartén

PREPARACIÓN:

1. En un cuenco diluimos la levadura con un poco de agua templada y un poco de harina. Dejamos unos diez minutos para que la levadura se active.

2. En un bol grande, ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Añadimos el yogur, que habremos atemperado fuera de la nevera hasta que esté a temperatura ambiente. Ponemos también las semillas, la sal y el agua. Mezclamos muy bien todo el conjunto.

3. Lo vertemos sobre una encimera y lo amasamos durante unos 15 minutos, hasta obtener una bola elástica.

4. Volvemos a poner la masa en el bol, y la tapamos con una bolsa de plástico. La dejamos estar aproximadamente durante una hora, para que la levadura haga su trabajo, hasta que doble su volumen.

5. Una vez que la masa ha doblado su volumen, la sacamos del bol y la aplastamos para sacarle el gas acumulado durante la fermentación.

6. Dividimos en porciones. Hacemos bolas con las porciones y con un rodillo untado de harina, les damos forma ovalada o redonda. El tamaño de las porciones dependerá del tamaño de nuestra sartén (si vemos que después de hacer esto la masa se contrae mucho, la dejamos reposar un poco para que pierda su elasticidad).

7. Se calienta la sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Haremos los panes unos 5 minutos por cada lado. Disfrutando de cómo se inflan.

A mí me gusta añadirles un poco de aceite después de hacerlos y meterlos en una bolsa de plástico cuando aún están calientes (para que se queden más tiernos). Si se secan al aire se endurecen un poco.

Y ya, listos para disfrutarlos. Te sorprenderá. Sorprenderás.

Angel Varela Garcia.