Lomos de Bacalao asado con especias.

Lomos de bacalao asado con especias

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Ingredientes para 4 personas:

• 800g de Lomos de bacalao desalado Royal
• 50g de huevas de lumpo negras Royal
• 1 y ½ taza de nata líquida
• 1 piel de lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 1 cucharada de hojas de cilantro
• 1 cucharadita de pimienta verde triturada

Preparación

Antes de empezar, seca los lomos de bacalao con un paño de cocina.

Tuesta las semillas de cilantro a fuego medio entre 3 y 5 minutos. Muélelas en el mortero y extiéndelas por encima del bacalao, y luego espolvorea con la pimienta verde.

Coloca el bacalao en el horno (precalentado a 160ºC), en una fuente untada con aceite, durante unos 20min.

Entretanto, pon la nata líquida, la piel de lima y las hojas de cilantro en una cazuela, a fuego lento, y deja que la salsa reduzca a la mitad.

Para servir, coloca un poco de esta salsa en cada plato, los lomos de bacalao por encima y adorna con una cucharadita de huevas de lumpo.

Tiempo de preparación: 30 min      Angel Varela Garcia.