Filetes de Bacalao con salsa de Azafán.

Filetes de bacalao con salsa de azafrán

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Ingredientes para 4 personas:

• 800g de Filetes o Tajadas de bacalao desalado Royal
• 1 cebolla pequeña
• 1 calabacín
• 1/8 l de fondo de pescado
• 2 cucharadas de crema fresca
• 2 cucharadas de mantequilla
• El zumo de ½ limón
• 1 sobre de azafrán
• 1 ramito de perifollo
• Sal y pimienta

Preparación

Seca el bacalao con un paño de cocina y sazónalo con ¾ partes del zumo de limón y pimienta.

Pela el calabacín, quita las semillas y trocéalo a dados. Pica la cebolla.

Calienta la mantequilla en una cazuela, rehoga en ella la cebolla, el calabacín y añádele el azafrán. Remuévelo y agrega el fondo de pescado, la crema, la sal y la pimienta.

Después de hervir unos instantes, añade el bacalao y déjalo cocer 10 minutos más.

Sírvelo en una fuente y agrégale el perifollo cortado por encima.

Tiempo de preparación: 25 min