Ensalada de alubias y Bacalao Noruego tradicional

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  4 porciones
• 
  20-40 min
• 
  Fácil

Fotógrafo: Iñaki Preysler

Que el calor no te deje sin tu bacalao Noruego y tus legumbres… tu cuerpo lo agradecerá, también en verano.

Ingredientes

Número de servicios

400 gr.  Bacalao Noruego tradicional 
1 taza  alubias 
1   pimiento rojo 
1   cebolleta 
   aceite de oliva virgen extra 
   vinagre de Jerez 
   pimienta 
   perejil 
   sal 

Elaboración

• Desalar el bacalao.

• Poner las alubias a remojo la noche anterior.

• Colocar las alubias en UNA cazuela cubiertas de agua un chorrín de aceite de oliva virgen.

• Dejar cocer a fuego manso HASTAque estén tiernas, añadiendo un poco de agua fría de vez en cuando, salar.

• Una vez hechas reservar.

• PARTIR la cebolleta en pluma.

• Partir los pimientos asados (se PUEDE usar pimientos previamente asados o pimientos asados enlatados) en tiras finas.

• Partir el bacalao desalado en lascas finitas. Mezclar delicadamente todos los ingredientes.

• Hacer un aliño CON aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez y pimienta.

• Mezclar el aliño y servir espolvoreado con perejil.