carpaccio de Bacalao.

Carpaccio de bacalao

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Ingredientes para 4 personas:

• 200g de lomo de bacalao
• 2 tomates pelados sin semillas y cortados a dados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de una lima
• 1 manojo de rúcula
• Vinagre de Módena
• Sal y Pimienta

Preparación

Congela el lomo de bacalao. Después córtalo en láminas muy finas y repártelas en cuatro platos. Corona el centro de los platos con la rúcula y tomate a dados.

Mientras tanto, prepara el aliño: en un vaso mezclador vierte el aceite de oliva, el zumo de lima, la sal, la pimienta y unas gotas de vinagre de Módena. Mezcla los ingredientes, hasta conseguir una salsa homogénea.

Para terminar, esparce el alió sobre el bacalao y el centro de rúcula y tomate.

Tiempo de preparación        Angel Varela Garcia.