Bacalao a la riojana por Alejandra Morgado Flores
Ingredientes PARA
4 personas:
4 personas:- 600 gramos de bacalao desalado
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cebolla grande
- 8 rodajas de chorizo
- 2 pimientos rojo asado
- aceite de oliva
Preparación
Dejar el bacalao en remojo 36 horas y cambiar el agua CADA 8 horas (tenerlo en el frigorífico).
8 horas (tenerlo en el frigorífico).
Poner al fuego en una cazuela el bacalao, cubierto con agua fría; CUANDO comience a hervir, sacarlo con una espumadera y dejar escurrir completamente.
comience a hervir, sacarlo con una espumadera y dejar escurrir completamente.
Poner aceite en una cazuela de barro, freír el chorizo, retirar del fuego y rehogar la cebolla muy picada, a fuego muy lento, HASTA que quede transparente.
que quede transparente.
Colocar el bacalao en la cazuela, sobre la cebolla, y repartir la salsa de tomate
Cortar los pimientos en tiras y colocarlos junto con las rodajas de chorizo sobre el bacalao. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento 12-15 minutos; agitar la cazuela suavemente PARA que ligue la salsa y servir caliente.
que ligue la salsa y servir caliente.
TIEMPO de preparación: 30 min
de preparación: 30 min
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