Trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de Aguacate.

Trucha del Fiordo de Noruega marinada con crema de aguacate

• 
  4 porciones
• 
  20-40 min
• 
  Fácil

Fotógrafo:

Una delicada receta inspirada en el tradicional guacamole mexicano.

Ingredientes

Número de servicios

250 gr.  filetes de Trucha del Fiordo de Noruega 
1 cda.  aceite de oliva 
1   aguacate 
1   lima 
   hierbas aromáticas frescas 
   pimienta 
   sal 

Elaboración

• Cortar la Trucha del Fiordo de Noruega por la mitad a lo largo, y luego en rodajas de 2 cm de grosor, del tamaño de un bocado.
• Regar con el zumo de la lima, sal y pimienta.
• Para la crema de aguacate, cortar el aguacate por la mitad, quitar la semilla y extraer la pulpa. Machacarla hasta obtener una pasta homogénea.
• Añadir aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta.
• Remover y probar.
• Para emplatar, colocar una lágrima de crema de aguacate en cada trozo de la Trucha del Fiordo de Noruega marinada, decorar con la ralladura de la lima y las finas hierbas antes de servir.
• Angel Varela Garcia.