Tortitas de Bacalao con salsa Tártara.

Tortitas de bacalao con salsa tártara por Dulces Bocaditos

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Ingredientes PARA 4 personas:

• 250 g. de migas de bacalao desalado y desmigajado ROYAL
• 480 ml. de agua
• 1/2 cebolla
• 2 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 3 patatas medianas para hacer UNOS 300grs. de puré
• 1 huevo
• 80 ml. de nata liquida para montar
• Pimienta
• Harina
• Aceite de oliva virgen
• 1 limón

PARA LA SALSA TÁRTARA

• 240 de buena mayonesa
• Un chorrito de zumo de limón
• Pepinillos picados finamente
• Cebolla picada muy fina
• Un huevo cocido BIEN picado
• Pimienta
• Sal
• UNA pizca de azúcar
• Un poco de eneldo

Preparación

Para elaborar las tortitas hervimos a fuego lento 240 ml de agua, la cebolla, los 2 granos de pimienta y el laurel 10 minutos. Añadimos 240 ml. del agua restante y echamos el bacalao. Cuando empieza a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos 10 minutos. Hervimos las patatas en agua HASTA que estén tiernas. Las escurrimos, las secamos bien y hacemos puré CON un aplastador de patatas mientras estén calientes. Mezclamos las patatas con el bacalao desmigado a mano. Debe haber más o menos la misma cantidad de patatas que de bacalao, tirando a un poco más de patatas. Agregamos el huevo y la nata y sazonamos con pimienta molida. Guardamos la mezcla en la nevera tapada hasta que esté firme.

FORMAMOS bolas de unos 2 cm y espolvoreamos con harina. Aplastamos las bolas en forma de tortita y calentamos el aceite en una sartén. Freímos las tortitas durante unos minutos POR cada lado hasta que se doren. Las retiramos a una bandeja y las cubrimos con papel de aluminio mientras se hace la salsa tártara (que se hace mezclando todos los ingredientes).

Presentación

Servimos las tortitas con la salsa tártara.               Angel Varela Garcia.