Guiso marinero con Bacalo.

uiso marinero con bacalao Royal por Milagros Cortés

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Ingredientes PARA 4 personas:

• 4  trozos de lomo de bacalao Royal desalado
• 1/4 de almejas o chirlas
• 200 g de calamares
• 1 cebolla tamaño normal
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 4 patatas
• 1 buen chorrito de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• azafrán o colorante ( si no gusta el sabor del azafrán )
• agua y sal

Preparación

En UNA cacerola se pone a calentar el aceite y se pocha la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello cortado en trocitos muy pequeños.

A CONTINUACIÓN se añaden las chirlas o almejas y los calamares, y se va rehogando HASTAque se abran las chirlas o almejas.

Ponemos a continuación las patatas troceadas y removemos bien, echamos agua hasta cubrir todo y cuando rompa a hervir añadimos el bacalao, previamente desalado, y el azafrán  o colorante.

Dejamos cocer hasta que se ablanden las patatas, sin remover demasiado para que no se nos rompa mucho el bacalao, y rectificamos de sal  (cuidado con la sal  pues si el bacalao no ESTÁ bien desalado, la suelta en el caldo), apartamos y servimos caliente.

                                               Angel Varela Garcia.