Bacalao a la Lima con ensalada de Mango.

Bacalao a la lima con ensalada de mango

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Ingredientes para 4 personas:

• 600g de Desmigado de bacalao desalado Royal
• 1 guindilla picada fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de ralladura de lima
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de aceite de girasol
• 3 cucharadas de zumo de lima

Para la ensalada de mango:

• 4 mangos más bien verdes, pelados
• 4 chalotes picados
• 1 guindilla cortada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de zumo de lima
• 2 cucharadas de cilantro

Para la elaboración de la receta, son necesarios 16 pinchos

Preparación

Ensarta el bacalao en los pinchos.

Mezcla la piel y el zumo de lima, la guindilla, el comino, el aceite de girasol y el de oliva. Unta los pinchos con esta mezcla y déjalos reposar durante 10 minutos.

Entretanto, prepara la ensalada: corta el mango en rodajas finas y únelo a los chalotes, la guindilla y el zumo de lima, el cilantro y el aceite de oliva.

Reparte la ensalada en 4 cuencos. A continuación, asa los pinchos en una parrilla muy caliente, 1 minuto por cada lado, y cuando estén dorados, ponlos sobre la ensalada.

Sirve los platos al momento.

Tiempo de preparación: 20 min