Bacalao con Romesco

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Ingredientes PARA 4 personas:

• 600 g de bacalao desalado
• 300 ml de aceite
• 1 cebolla
• 3 tomates
• Sal
• Harina
• Perejil
• Vaso de vino blanco seco
• 4 cucharadas de Salsa Romesco ó Xató

Preparación

Enharina los trozos de bacalao y fríelos en UNA sartén con aceite.

Pon el aceite de freír el pescado en una cazuela y prepara un sofrito con la cebolla y el tomate triturado, fríe ligeramente. Añade el perejil y seguidamente el vino. Cocer 5 MINUTOS.

Vierte 1 vaso de agua y añade el bacalao y la salsa romesco. Rectifica de sal y déjalo cocer DURANTE 10 minutos más.

TIEMPO de preparación: 25 min         Angel Varela garcia.