Ingredientes para 4 personas:
- 600g de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo
- 250 ml Aceite de oliva
Preparación
Pon el aceite en una cazuela de barro y fríe los ajos laminados. Cuando estén dorados, retíralos y aparta la cazuela del fuego.
En éste aceite un vez templado, pon el bacalao con la piel hacia arriba y cuécelo a fuego muy lento, agitando suavemente la cazuela con movimientos circulares y de vaivén. Si el aceite se calienta demasiado, retira la cazuela del fuego.
Repite estos pasos, sin dejar de mover y sin dejar que el aceite se caliente mucho. Este proceso dura entre 20 y 30 minutos.
Cuando el bacalao suelte la gelatina y la salsa tome un color blanquecino, da la vuelta al pescado, añade los ajos, emplatar y servir.
Tiempo de preparación: 30 min
Angel Varela Garcia
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