Solomillo en Hojaldre Wellinton.

SOLOMILLO EN HOJALDRE WELLINGTON

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Yo sí sé cocinar

Tiempo: 40'

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Ingredientes

1 Masa de Hojaldre LA COCINERA
1 kg de solomillo de buey
50 g de foie-gras
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
1 copa de jerez seco
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta, perejil

A cocinar

Sazonar el solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite y asarlo a horno fuerte (unos 220ºC), durante 15 minutos.
Rehogar en la mantequilla, la cebolla y la zanahoria ralladas y añadir un poco de perejil picado. Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, mezclarlo con el foie gras y sazonarlo con sal y pimienta.
Desenrollar el hojaldre y cortarlo en forma de cuadrado; reservar las puntas para adornar.
Colocar encima la preparación anterior y en el centro colocar el solomillo frío; envolverlo uniendo bien los bordes. Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y pintar toda la superficie con huevo batido. Pincharlo varias veces con ayuda de un tenedor y en el centro practicar un orificio para permitir que salga el vapor.
Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20 minutos y esté bien dorado. Cortarlo cuando esté un poco tibio o frío.

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         Angel Varela Garcia.