Brochetas de Baclao con Langostinos.

Brochetas de bacalao con langostinos

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Ingredientes para 4 personas:

• 600g de tajadas de bacalao desalado Royal
• 200g de colas de langostino peladas
• 100g de champiñones
• 8 tomatitos cherry
• 1 pimiento verde cortado en tiras anchas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de ½ limón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomillo fresco
• Sal y pimenta

Preparación

Pon en un recipiente el bacalao, las colas de langostinos, los champiñones, los tomates, y el pimiento verde.

Agrega por encima el tomillo, la pimienta, el ajo, el limón y el aceite de oliva. Esta mezcla debe macerar en la nevera durante dos horas.

Pasado ese tiempo, ensarta en las brochetas los ingredientes macerados, alternándolos: el bacalao, el pimiento verde, los langostinos, los champiñones y por último, los tomatitos cherry.

Asa las brochetas a fuego vivo por ambos lados, o cuécelas en el horno en una bandeja, a una temperatura de unos 200 º C.

Tiempo de preparación: 20 min       Angel Varela Garcia.