Hoy recomendamos unas deliciosas chuletas de cordero de dos palos (más gordas y más jugosas); se pincelan con una crema de alioli y miel para después rebozarlas con una mezcla de cortezas de cerdo trituradas y cebolla pochada. ¡Te chuparas los dedos!
Ingredientes para 4 personas:
- 8 chuletas de cordero de 2 palos de grosor
- Aceite de oliva
- Molinillo sal marina con hierbas Carmencita
- 2 cucharadas soperas de alioli
- 2 cucharadas soperas de miel
- 50g de cortezas de cerdo (las más hinchadas y blancas)
- 1 cebolla blanca
- 1 cucharadita de tomillo Carmencita
- ¼ de vaso de vino blanco
Pasos a seguir:
- Sazonar las chuletas de cordero por los dos lados con el molinillo sal marina con hierbas.
- Dorar las chuletas por los dos lados en una sartén muy caliente con aceite de oliva y dejarlas enfriar en una rejilla.
- Picar la cebolla finamente y sofreírla con un poco de aceite, sal y la cucharadita de tomillo. Cuando empieza a coger color, añadir el vino blanco, bajar la temperatura y tapar. Pochar unos 5 minutos. Quitar la tapadera y cocer hasta que la cebolla esté seca. Sacar y poner en un trozo de papel absorbente y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un robot de cocina triturar las cortezas de cerdo y mezclar el “pan rallado” de cortezas con la cebolla.
- Hacer crema mezclando el alioli y la miel juntos. Pincelar las chuletas con la crema y espolvorear generosamente con la mezcla de cortezas y cebolla. Colocarlas en una bandeja con papel de hornear.
- Hornear las chuletas 15 minutos, sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Qué aproveche!
Angel Varela Garcia.
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