Bacalao con patatas

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Ingredientes para 4 personas:

• 600g de bacalao desalado
• 1,5kg de patatas
• 1 cebolla
• 5 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 300 ml de aceite de oliva
• Harina
• Perejil y azafrán
• Sal

Preparación

Enharina el bacalao y fríelo a fuego fuerte en una sartén con aceite. Resérvalo. En el mimo aceite freír la cebolla cortada fina. Cuando esté dorada, añade el tomate cortado y pelado.

Cuando el sofrito esté listo, añade las patatas a trozos y vierte agua fría hasta cubrirlo todo.

A media cocción, incorpora el bacalao junto a una picada hecha con unas hebras de azafrán, el perejil, los ajos, y disuelto con un poco del agua de la cocción. Rectifica de sal y sírvelo.

Tiempo de preparación: 30 min                    Angel Varela Garcia.