FLAN DE CHOCOLATE.

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Flan de chocolate

Por irenukii

October 23, 2013Recetas2 Comentarios

El flan, uno de los postres más clásicos que se remonta a tiempos del Imperio romano, es un dulce que se caracteriza por tener como principal ingrediente el huevo, y ser cocinado al baño maría. Hay multitud de variedades; los hay de huevo, de vainilla, napolitano, de queso, de café… pero, ¿te has parado a pensar si puedes preparar un delicioso flan de chocolate?

A continuación te traigo la receta de su versión chocolateada, que es, quizás, una de las más apetitosas. Si te animas a hacerla, haz una foto a tu flan y envíamela vía Twitter (@dechocolatenet) o mediante los comentarios.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:30 minutos de horneado
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el caramelo

• Medio litro de agua
• 200 gramos de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón (opcional)

Para el flan de chocolate

• Flaneras para poner el flan de chocolate
• 150 gramos de chocolate
• 4 huevos
• 35 gramos de azúcar
• 250 mililitros de leche (si lo quieres más concentrado, 500 mililitros)

Preparación

Preparación del caramelo

1. En un cazo, lleva el agua a ebullición.

2. En una sartén antiadherente, a fuego medio, incorpora el azúcar, y déjalo hasta que se diluya. No pares de remover, pues se puede quemar con mucha facilidad.

3. Una vez consigas que el azúcar tenga un color dorado, agrega poco a poco el agua, con cuidado de no quemarte. Remueve bien hasta que consigas la textura que más te guste.

4. Deja enfriar el caramelo.

Preparación del flan de chocolate

1. Precalienta el horno a 180 grados durante 15 minutos. Llena la bandeja del horno de agua para hacer el flan de chocolate al baño maría.

2. Embadurna las flaneras con un poco de caramelo.

3. En un bol, introduce los huevos y bátelos.

4. Calienta en un cazo la leche y el azúcar, y, sin parar de remover, añade poco a poco el chocolate.

5. Remueve con paciencia hasta que todo esté integrado.

6. Retira del fuego y déjalo enfriar.

7. Añade los huevos batidos, y mezcla hasta conseguir una textura homogénea.

8. Rellena menos de tres cuartos de las flaneras con la mezcla de huevos batidos, chocolate, leche y azúcar, pues, al cocinarlos en el horno, subirán.

9. Introduce las flaneras en el horno durante media hora.

10. Para comprobar si el flan de chocolate está hecho, mete un palillo en el flan, y, si este sale limpio, significa que ya está listo.

11. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, deja enfriar los flanes.

¡Buen provecho!

Idea:Puedes darles un toque frío metiéndolos en la nevera durante unas horas. Además, si quieres darle un toque dulce, pon por encima un poco de leche condensada, fresas…

Me despido con tres fotografías de apetecibles flanes de chocolate:

Po             Angel Varela Garcia.

TRENZA DE NUTELA.

ábado, 8 de noviembre de 2014

Trenza de Nutella

¡Cómo huele, madre mía! Hoy merendamos en casa. Vamos a impresionar. Riquísima y muy, muy fácil de hacer. Y sí, estoy de acuerdo con vosotr@s: así no hay quien se resista

INGREDIENTES:

1 masa de pizza refrigerada (podemos usar también hojaldre, al final explico cómo)
1 bote de Nutella

RECETA:

Extendemos la base de pizza refrigerada. 
Calentamos 30 segundos el bote de Nutella en el microondas.
Ponemos un par de cucharadas de Nutella sobre la masa de pizza.

Extendemos la Nutella de forma que cubra toda la masa.

La enrollamos sobre sí misma.
Aplastamos las puntas para cerrarla.

Cortamos el rollo por la mitad con un cuchillo bien afilado.
No la cortamos entera, una de las puntas la dejamos unida, para empezar desde ahí a formar la trenza.

Hacemos una trenza con los dos cabos.
Procuramos que la parte donde se ve la Nutella quede hacia arriba, así será más bonita.
Nos quedará una trenza muy larga.
Doblamos otra vez sobre sí misma para tener dos cabos de nuevo y volvemos a hacer una trenza que ya quedará más corta, además de ser más gruesa.
Aplastamos las puntas para que la Nutella no se salga por ahí y cerrar así la trenza.
Ponemos en una bandeja de horno.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado.

Sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco, que esté templada.
Entonces la metemos en una bolsa de plástico y la cerramos. 
Acabando de enfriarla dentro de la bolsa quedará tierna. Enfriándola al aire quedará crujiente.
Lista la merienda.

VERSIÓN CON HOJALDRE:

Si compramos una lámina de hojaldre de las que vienen refrigerada, la única diferencia es que tendremos que pintarla con huevo batido una vez que esté hecha la trenza, teniendo cuidado de pintar sólo el hojaldre y no las partes expuestas de la nutella (sólo un poco cuidadosos, no demasiado)
Si compramos una masa de hojaldre congelada, tendremos que extenderla un poco con el rodillo, poniendo un poco de harina en la encimera. Las masas de hojaldre congeladas suelen ser demasiado gruesas.

Bacalao con patatas

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Ingredientes para 4 personas:

• 600g de bacalao desalado
• 1,5kg de patatas
• 1 cebolla
• 5 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 300 ml de aceite de oliva
• Harina
• Perejil y azafrán
• Sal

Preparación

Enharina el bacalao y fríelo a fuego fuerte en una sartén con aceite. Resérvalo. En el mimo aceite freír la cebolla cortada fina. Cuando esté dorada, añade el tomate cortado y pelado.

Cuando el sofrito esté listo, añade las patatas a trozos y vierte agua fría hasta cubrirlo todo.

A media cocción, incorpora el bacalao junto a una picada hecha con unas hebras de azafrán, el perejil, los ajos, y disuelto con un poco del agua de la cocción. Rectifica de sal y sírvelo.

Tiempo de preparación: 30 min                    Angel Varela Garcia.

Ragú de bacalao

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Ingredientes para 4 personas:

• 800g de Lomos de bacalao desalado Royal
• 8 zanahorias cortadas a dados
• 4 puerros cortados a tiras
• 4 cebollas picadas
• 4 tomates pelados y cortados
• 150g de mantequilla
• Aceite de oliva
• 2 copitas de vino blanco
• Perejil
• Pimentón dulce
• Pimienta negra

Preparación

Antes de empezar, seca los lomos de bacalao con un paño de cocina.

Corta los lomos a dados, dóralos en una sartén con aceite bien caliente y sazónalos con la pimenta y el pimentón. Resérvalos.

En una cazuela baja, calienta la mantequilla y rehoga en ella la cebolla, el puerro y la zanahoria durante diez minutos a fuego lento.

Añade los tomates, salpiméntalo todo y déjalo cocer durante unos minutos.

Añade el bacalao y sírvelo adornado con perejil picado. Se puede acompañar de cuscús o arroz blanco.

Tiempo de preparación: 25 min  Angel Varela Garcia.

BACALAO A LA VIZCAINA.

Bacalao a la Vizcaína

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Ingredientes para 4 personas:

• 600g de bacalao desalado
• Harina
• 250 ml Aceite de oliva
• 3 cebollas
• 1,5 k tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 6 pimientos choriceros o ñoras
• 4 rebanadas de pan frito
• 4 pimientos morrones asados
• Perejil

Preparación

Enharina los trozos de bacalao, dóralos en una sartén con aceite y retíralos.

En el mismo aceite sofríe dos cebollas troceadas; cuando tomen color, añade 1kg de tomates pelados y troceados. Sofríe a fuego suave durante 10 minutos.

En otra sartén, fríe los ajos troceados, una cebolla picada, ½ kg restante de tomates troceados, la carne de los pimientos choriceros, previamente hidratados y dos rebanadas de pan frito. Cuece durante 20 minutos y pásalo por un colador chino. Agrega la salsa al sofrito anterior y mézclalo bien.

Cubre el fondo de una fuente para horno con la mezcla, agrega el bacalao. Coloca unas tiras de pimientos morrones, espolvorea con una picada de pan frito y perejil, y cuécelo en el horno durante 10 minutos. En el momento de servir, gratínalo durante 5 minutos más.

Tiempo de preparación: 45 min          Angel Varela garcia.