Tarta de Cerezas y Migas.

Tarta de Cerezas y Migas

 

Las cerezas están de temporada en nuestra parte del mundo. Nos encanta usar los productos en su mejor momento; hoy recomendamos una tarta de cerezas y unas migas dulces con nueces. ¡Deliciosa!

 

Ingredientes para el almíbar y la fruta:

• 400g de cerezas
• 100g de azúcar
• 200ml de agua
• 1 cucharadita de flores de sauco
• 1 chorro de zumo de limón

Ingredientes para la tarta:

• 125g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 2 huevos batidos
• 6 cucharadas soperas del almíbar
• 125g de harina
• 10g de levadura química
• ½ cucharadita de azúcar vainillado Carmencita
• Ralladura de un limón

Ingredientes para las migas:

• 125g de harina
• 75g de mantequilla
• 40g de azúcar
• 90g de nueces peladas y picadas

Pasos a seguir:

1. Quitar los huesos de las cerezas.
2. llevar a ebullición 200ml de agua con los100g de azúcar, un chorrito de limón y la cucharadita de flores de sauco. Colar las flores de sauco y utilizar el almíbar para cocer brevemente las cerezas. Colar la fruta y reservar el almíbar.
3. Para preparar las migas echar 125g de harina, 75g de mantequilla fría y 40g de azúcar en un bol. Trabajar con los dedos como si fuera para una masa quebrada desmenuzando la mantequilla y frotando hasta conseguir el aspecto de migas. Mezclar con las nueces y reservar en la nevera.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Batir los125g de mantequilla con los100g de azúcar. Incorporar la ralladura de un limón y la media cucharadita de azúcar vainillado. Añadir los huevos poco a poco mientras sigues batiendo. Añadir unas cucharadas de harina al mismo tiempo para que los huevos no se separen de la mantequilla. Añadir la harina tamizada ya con la levadura y las 6 cucharadas soperas de almíbar. Batir solamente el tiempo necesario para tener una masa homogénea.
6. Incorporar las cerezas a mano en la masa.
7. Preparar el molde con mantequilla y harina. Repartir primero la masa en el molde. Espolvorear las migas por encima y hornear entre 40 – 45 minutos o hasta que salga bien un palillo y las migas estén tostadas.
8. Dejar enfriar y servir con el almíbar como salsa para mojar y, ¡a disfrutar! Buen provecho.

                                                               Angel Varela Garcia.